Lauantai-illan menu

Kutsuin muutaman ystävän meille viettämään iltaa.

 Meillä käy todella harvoin vieraita, joten jotain hyvää ruokaa halusin ystävilleni tehdä.

Illan menu:
Tuorejuustolla täytetyt kesäkurpitsarullat

Pekoniin käärityt taatelit

Ilmakuivattuun kinkkuun käärityt melonit
Ciabatta

Hummus

Romesco

Parmesaanikeksit

Vihersalaatti

Raakabrownieta vaniljakastikkeen ja marjojen kera

Lauantaina sain ensimmäisen vieraani meille jo aikaisin päivällä.
Valmisteluja oli mukava tehdä rakkaan ystävän kanssa jutustellessa.
Mutta valokuvaaminen jäi täysin! :)
Joten kuvat on otettu sunnuntaina, jämistä.
Oli muuten herkullinen sunnuntaibrunssi!
Pekoni- ja kesäkurpitsarullat menivät kyllä jo lauantaina parempiin suihin!
Pekonin ja taatelin yhdistelmä oli muuten mielettömän hyvä,
suosittelen kokeilemaan!

PARMESAANIKEKSIT

100g parmesaania
½dl jauhoja
50g voita
1 kananmuna

Raasta juusto ja yhdistä siihen muut ainekset.
Paista keksejä uunissa 225 asteessa n.10 minuuttia.
Keksejä kannattaa pitää tiukasti silmällä, palanut parmesaani EI ole hyvää. ;)

Raakabrownien ohjeen löydät TÄÄLTÄ.
Ja cashewpähkinöistä tehtyyn vaniljakastikkeeseen löytyy ohje TÄÄLTÄ.

Olipa hauska ilta taas,
tästä otetaan varmasti uusinta! :)

- Pia

2

Eka raakasuklaa

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä itse raakasuklaata.
Kaikki ainekset löytyivät valmiiksi kaapista!
Jotenkin mulla on raakasuklaastakin ollut sellainen ajatus, että sitä olisi hankalaa ja vaikeaa tehdä.

Mutta helppoa ja nopeaa oli!

Ihan täysin putkeen ei tietenkään mennyt, mutta jääpä parannettavaa ensi kertaan!

RAAKASUKLAAN PERUSOHJE

80g kaakaovoita
4rkl kookosöljyä
4rkl raakakaakaota

2rkl juoksevaa hunajaa
ripaus ruususuolaa

lisäksi laitoin cashewpähkinöitä, rusinoita ja marjajauhetta

Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
Kun se on sulanut, sulata joukkoon kookosöljy.

Lisää raakakaakao, suola ja hunaja.

Laita käyttämiesi muottien pohjalle rusinoita tai pähkinöitä tai mitä vain haluat mausteeksi ja

kaada suklaaseos muotteihin.
Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja nauti!

Mulla kävi jostain syystä niin, että hunaja ei ollutkaan tasaisesti sulanut ja

osassa suklaata oli vähän enemmän ja osassa vähän vähemmän makeutta.
Seuraavalla kerralla laitan myös vähän vähemmän kookosöljyä (laitoin nyt tosi isoja lusikallisia)

ja vähän enemmän raakakaakaojauhetta.

Raakasuklaat kelpasi meillä koko perheelle, eikä ne kauaa jääkaapissa vanhentuneet! ;)

- Pia

4

Mantelimaito

Terveellisen ja lisäaineettoman mantelimaidon tekeminen on helppoa!
Mantelimaito maistuu, ylläriylläri, manteliselle ja pehmeälle.

Olen käyttänyt mantelimaitoa smoothieissa ja se on erityisen hyvää kahvimaitona mielestäni.

Tokihan mantelimaitoa voi siis käyttää ihan missä vain.

MANTELIMAITO

2,5dl manteleita

7,5dl vettä

1-2tl hunajaa

ripaus ruususuolaa tai muuta hyvälaatuista suolaa

Liota manteleita yön yli.
Kaada liotusvesi pois ja huuhtele mantelit hyvin.
Laita kaikki ainekset blenderiin ja jauha niin kauan, että maito on mahdollisimman tasaista.
Siivilöi maito käyttämällä esimerkiksi harsokangasta.

Maito säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää.

Maidon valmistuksessa ylijäävän mantelimassan voi käyttää leivonnassa tai smoothien joukossa.
Itse pakastin massan myöhempää käyttöä varten.

 

- Pia

2

Raakahillo mansikoista

Mä olen nyt vähän hurahtanut näihin raakaherkkuihin ja muutenkin yritän kovasti järkeistää omaa syömistäni.

Ja tottakai tämä innostus näkyy nyt täällä blogin puolella myös.

Mitään ruokablogia tästä ei tietenkään tule, mutta välillä haluan näitä reseptejä kuitenkin jakaa.

Toivottavasti joitain kiinnostaa!
Tai jos ei, niin tottahan toki nämä ruokajutut voi skipata! :)

Ostin vähän aikaa sitten Karita Tykän Hyvää Huomenta -kirjan.

Sieltä löytyy kivoja raakaruokaohjeita ja niistä ekana lähtikin kokeiluun tämä raakahillo.
Raakahilloissa ei ole käytetty valkoista sokeria, eikä niitä nimensä mukaisesti ole keitetty.
Kaikki marjojen mahtavat ravintoaineet ovat siis tallella!

Vähän terveellisempi hillovaihtoehto siis ja ihan naurettavan helppo valmistaa!

RAAKAHILLO MANSIKOISTA

4dl mansikoita
4rkl chia-siemeniä
n. 4rkl hunajaa

Laita ainekset lautaselle ja muussaa sekaisin.
Anna hyytyä noin 5-10 minuuttia tai pidempään.

Syötiin Eevin kanssa mautamatonta luonnonjogurttia ja hilloa, hyvää oli!

Lopun hillon laitoin jääpalamuotteihin ja pakastimeen.
Koska tätä hilloa ei ole kuumennettu, se ei luonnollisestikaan kovin pitkään jääkaapissa säily,

mutta kestää pakastuksen hyvin!

Pakastimesta on helppo sitten aamulla ottaa pala tai pari puuron tai jogurtin kaveriksi.

- Pia

7

Valkosuklaa-mansikkaraakakakku

Ruokapuoti Lumon raakakakkukurssin innoitamana tilasin itselleni uuden blenderin.

Ja kun se tuli, laitoin heti kurssilta saamani reseptin kokeiluun.

Ja voi että, mikä kakku!

Näyttävän näköinen, korkea ja täydellisen silkkinen rakenne.

Ja todella hyvän makuinen!

Tytötkin tykkäsivät kovasti.

Tämä ihana raakakakku valmistuu tällaisella ohjeella:

POHJA

1dl kookoshiutaleita
3dl manteleita
2,5dl taateleita
3rkl hunajaa
5rkl sulaa kookosöljyä
2rkl raakakaakaojauhetta
1tl aitoa vaniljaa
ripaus suolaa

TÄYTE

5dl cashewpähkinöitä liotettuna
1tlk kookosmaitoa
2dl vettä
n. 1dl hunajaa
2dl sulaa kaakaovoita
1tl aitoa vaniljaa
ripaus suolaa

n.4dl mansikoita

TEE NÄIN

Valmista pohja blendaamalla kuivat aineet keskenään.
Lisää hunaja ja sulatettu kookosöljy sekä mausteet.
Sekoita massa sopivan rouheaksi.
Tarkista maku!

Painele massa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte blendaamalla liotetut cashewpähkinät
(liota n.1-2h, heitä liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät hyvin ennen käyttöä),
kookosmaito, vesi ja hunaja samettiseksi. 

Lisää mausteet ja viimeisenä sulatettu raakakaakaovoi.

Voitele vuoan reunat tai laita reunoille leivinpaperia.
Kaada massa vuokaan pohjan päälle.
Blendaa mansikat erikseen ja tee mansikkasoseella koristukset kakun pintaan.

Tai ripottele mansikan palat täytteen joukkoon.
Laita kakku jääkaappiin yön yli!

Raakakakut ovat todella tuhteja ja täyttäviä.
Söin viikonloppuaamiaiseksi tuorepuuroa, pienen palan kakkua ja kahvia ja vatsa oli aivan täynnä.

- Pia

5

Raakakakkukurssi

Muutaman päivän blogihiljaisuus, kauheesti ollut kaikkea menoa ja meininkiä! ;)
Yritetään palata ruotuun.

Viime viikolla kävin raakakakkukurssilla Ruokapuoti Lumossa.
Kurssin piti Lumon kauppias Tero, joka onkin melkoinen tietopankki!
Teron apuna kakkuja loihti Sari.

Kurssi olikin ollut suosittu ja tullut täyteen todella nopeasti.

Joten eiköhän näitä ole Lumossa luvassa jatkossakin. ;)
Kannattaa tarkkailla Lumon Face-sivuja TÄÄLLÄ.

Mutta mikä on raakakakku?

Raakakakkujen tekemisessä kiinnitetään erityistä huomiota puhtaisiin ja hyviin raaka-aineisiin.

Kakkua tai sen ainesosia ei kuumenneta, jotta laadukkaiden raaka-aineiden herkät 

vitamiinit, entsyymit, mineraalit ja hivenaineet säilyisivät.

Verrattuna tavalliseen kermakakkuun, raakakakku on siis hyvin ravinnerikas.

Kakkuja nämä kuitenkin on ja kaloreita raakakakuissa on melko paljon,

joten ei nämäkään mitään jokapäiväistä herkkua ole,

vaikkakin varsin varteenotettava vaihtoehto sokerihötölle.

Raakakakku on gluteeniton, maidoton ja vegaani.

Piti räpsäistä kuva myös itse puodista.
Ihanat tuotteet ja ihana tunnelma.
Ja ennen kaikkea, ihan loistava palvelu!

Kurssilla valmitettiin kaksi raakakakkua ja samalla kerrottiin kakkuun tulevista ainesosista ja 

niiden vaikutuksista ihmiskehoon.

Saimme myös maistaa paria eri kookosöljyä ja olin aivan yllättynyt, 

enpä tajunnut että niissäkin voi olla niin valtaisat makuerot.

Kakut vaativat hetken aikaa hyytyä,
joten Sari oli tehnyt meille edellisenä päivänä pari kakkua valmiiksi.
Saatiin maistella kakkuja kahvin tai teen kera.

Ja olipa kakut hyvän makuisia!
Ja kauniita!

Kakkujen rakenne oli jotain aivan muuta, mitä minun tekemissä kakuissa on ollut.
Hyytyminen onkin ollut mun kakkujen ongelma.

Olen pakastanut aina kakut ja kun ne on vähän aikaa ollut esillä,

on täyte ollut jo melko löysää.

Sarin kakut oli korkeita ja silkkisiä, eivätkä ollut tarvinneet pakastinta ollenkaan.

Salaisuutena tässä taisi olla kaakaovoi, joka sitoo rakennetta hyvin.

Itseltäkin tuota löytyy kaapista, en vain ole vielä ehtinyt kokeilemaan.

Tässä vielä ohje Sarin kurssilla valmistamaan kakkuun:

Valkosuklaa-Mustikka Raakakakku

Pohja

1 dl kookoshiutale

3 dl manteleita/pähkinöitä

2,5 dl taateleita

3 rkl hunaja

5 rkl sulaa neitsytkookosöljyä

2 rkl raakakaakaojauhe

1 rkl maca

1 tl aitoa vaniljaa

ripaus laatusuolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinä (liota 1-2h)

1 tlk kookosmaito

2 dl vettä

n. 1 dl hunaja

2 dl sulaa raakakaakaovoita

2 tl lesitiini

1 tl aitoa vaniljaa

ripaus laatusuolaa

n. 3 dl mustikoita

Kurssi oli todella kiva ja antoisa,
kannattaa ehdottomasti käydä Lumossa tai muualla,
jos kursseja tulee vastaan.

- Pia

6

Raakabrownie

 Tein POMPdeLUX -kutsuille raakabrownieta.

Tällä Syötävän hyvä -blogin ohjeella olen tehnyt brownieta ennenkin ja itse pidän tästä kovasti!

Tämä ohje on tosi pieni, teinkin tämän muistaakseni viisinkertaisena. ;)

Tarjosin brownieta marjojen ja vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljakastike on tehty cashewpähkinöistä ja ohje löytyy TÄÄLTÄ.

Kaikille lapsille ei tainnut oikein brownie upota,
meidän neidit kyllä tykkäävät kovasti niin browniesta, kuin vaniljakastikkeestakin. ;)

Kannattaa muuten kurkata Noora Shinglerin kirjoitus
Kemikaalicoctail -blogissa raakakakuista ja niiden eduista! ;)
Postaus TÄÄLLÄ!

RAAKABROWNIET

POHJA

1dl pekaani- tai saksanpähkinöitä

reilu 1dl taateleita

2-3rkl raakakaakaojauhetta

1rkl sulaa kookosöljyä

pieni ripaus suolaa

KUORRUTE

0,5dl taateleita

1rkl raakakaakaojauhetta

1rkl kookosöljyä

n. 2rkl vettä

Jauha blenderillä pähkinät pieneksi.

Meillä ei blenderiä ole, joten itse paloittelen pähkinöitä ensin veitsellä 

ja hienonnan sitten sauvasekoittimella.

Lisää joukkoon taatelit, kaakaojauhe, kookosöljy ja ripaus suolaa

ja hienonna tasaiseksi massaksi.

Painele massa suorakulmaisen astian pohjalle.

Tee kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään sileäksi tahnaksi sauvasekoittimella.

Leivitä kuorrute pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään vähintään tunniksi.

Leikkaa kuutioiksi.

Kannattaa kokeilla!

- Pia

4

Vaniljakastike cashewpähkinöistä

Tiesitkö, että pähkinät taipuu moneksi? ;)

Ostin itselleni joululahjaksi Karita Tykän Raakaa ja Makeaa -kirjan ja tämä resepti löytyi sieltä!
Ihan älyttömän hyvää ja tytöt tykkäsivät kovasti!

Vaniljakastike

 2½ dl cashewpähkinöitä

½-2½ dl vettä

1-2tl vaniljauutetta tai -jauhetta

3-5rkl hunajaa

Liota pähkinöitä vähintään tunti.

Sitten ainekset blenderiin ja sileäksi.

Meillä ei blenderiä ole, sauvasekoitin käy hyvin tähän tarkoitukseen.

Veden määrällä saa mieleisensä paksuuden kastikkeelle, itse käytin n.1dl vettä.

Hunajaa laitoin 3 reilua lusikallista ja se oli minun suuhuni jopa vähän liikaa. ;)

Kannattaa kokeilla!

Ja vielä..

Ihanaa ystävänpäivää kaikille ystäville, kavereille, 

lukijoille, tutuille ja tuntemattomille! <3

- Pia

4

Mustikkaraakakakku

Tein PompDeLux -kutsuille mustikkaraakakakkua ja itse ainakin tykkäsin tästä kovasti!

Tässä ohjetta! :)

POHJA
1dl pekaanipähkinöitä

reilu 1dl taateleita

2-3rkl raakakaakaojauhetta
1rkl sulaa kookosöljyä
ripaus suolaa

Mittaa aineet blenderiin ja surauta massaksi.
Meillä ei ole blenderiä, itse käytin sauvasekoitinta.
Ennen sauvasekoitinta kannattaa pähkinöitä vähän pieniä veitsellä.
Pohjan ei tarvitse olla tasainen, pienet sattumat sopii tähän oikein hyvin.

TÄYTE

3dl cashewpähkinöitä

2 sitruunan mehu

1tl vaniljajauhetta

1dl sulaa kookosöljyä

½dl-1dl hunajaa

3dl mustikoita (tai muita marjoja)

Mittaa aineet blenderiin ja surauta massaksi.
Ja taas sauvasekoitinta käyttäville: kannattaa pieniä pähkinät.
Käytin itse pakastettuja mustikoita, jotka sulatin ja valuttelin suurimmat nesteet pois.

Kakku pakastetaan ja se kannattaa tarjotakin suoraan pakastimesta, on parhaimmillaan jäisenä! :)

- Pia

1